طرز تهیه سیب‌زمینی فرنچ فرایز: راهنمای کامل با ترفندهای پخت

سیب‌زمینی فرنچ فرایز یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌های خوراکی در جهان محسوب می‌شود و هر فردی می‌تواند با تسلط به تهیه‌ی آن، این خوراکی لذیذ و خوشمزه را در خانه به راحتی تهیه نماید.

این خوراکی که در تمام وعده‌های غذایی می‌تواند همراه باشد، یک محصول ساده و لذیذ است. سیب زمینی سرخ کرده، به نظر می‌رسد که در لحظات اضطراری برای کسانی که حسابی گرسنه هستند، گزینه‌ای ایده‌آل باشد.

اما عجیب است که بسیاری از افراد به خاطر تصویر ذهنی اینکه این خوراکی حاوی کالری زیادی است، از خوردن و لذت بردن از طعم آن خودداری می‌کنند؛ حتی اگر این غذا به طور واقعی از لحاظ طعم خوشمزه باشد.

در این مقاله، یکی از روش های تهیه سیب زمینی نیمه آماده خانگی را با شما به اشتراک می‌گذاریم تا بتوانید بهترین فرنچ فرایز یا به عبارت دیگر، سیب زمینی سرخ کرده را در خانه با استفاده از راهکارهایی هوشمندانه تهیه کنید.

برای دستیابی به سیب‌زمینی فرنچ فرایز لازم است از مواد زیر استفاده کنید:

مواد لازم:

سیب‌زمینی (مناسب برای سرخ‌کردن) یا سیب زمینی نیمه آماده: 750 – 900 گرم

روغن سرخ‌کردنی گیاهی (مثل روغن زیتون، کانولا، آفتابگردان): به مقدار کافی

نمک: به میزان دلخواه

ادویه‌های مورد علاقه (مثل فلفل سیاه یا پاپریکا): به میزان دلخواه

دستمال جاذب چربی یا دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه

مراحل تهیه:

آماده‌سازی سیب‌زمینی:

سیب‌زمینی‌ها را بشوید و پوست بگیرید. اندازه حدود ۱ سانتی‌متر برای قطر و ۸ سانتی‌متر برای طول بهترین نتیجه را دارد. می‌توانید از دستگاه‌های برش سیب‌زمینی فرنچ فرایز در بازار نیز استفاده کنید.

شستشو با آب سرد:

سیب‌زمینی‌ها را در یک کاسه بزرگ قرار داده و رویشان آب سرد بریزید، به‌طوری‌که کاملاً آن‌ها را بپوشاند و یک شب را اجازه دهید در آب سرد بمانند. یا می‌توانید ظرف را در یخچال بگذارید و به مدت حداقل 30 دقیقه و حداکثر 2 ساعت در یخچال نگه دارید. برخی از آشپزها اعتقاد دارند که فریز کردن سیب‌زمینی‌ها حداقل به مدت 4 ساعت باعث بهبود کیفیت نهایی فرنچ فرایز می‌شود، اما اگر فرصت کافی ندارید، همچنین می‌توانید از این تکنیک استفاده کنید.

حذف نشاسته اضافی:

سیب‌زمینی‌ها را از آب خارج کنید. هدف این مرحله خارج کردن نشاسته موجود در سیب‌زمینی بوده که در حقیقت از عوامل مهم بالا رفتن کالری این غذا است. آب مایل به قهوه‌ای رنگ موجود در کاسه همان نشاسته موجود در سیب‌زمینی‌ها است. همچنین نشاسته گیری یکی از عوامل مهمی است که از چسبیدن سیب‌زمینی به هم دیگر یا به تابه در هنگام سرخ شدن جلوگیری می‌کند.

در رابطه با نحوه تولید سیب زمینی نیمه آماده بیشتر بخوانید.

نیمه پخت کردن:

سیب‌زمینی‌ها را آبکشی کنید و در آب داغ قرار دهید. بعد از نیم ساعت، آن‌ها را با آب سرد آبکشی کنید و خشک کنید. این مرحله حالت نیمه پخته به سیب‌زمینی‌ها اضافه می‌کند.

استفاده از سیب زمینی نیمه آماده در تهیه فرنچ فرایر:

اگر فرصت کافی برای مراحل بالا را ندارید، می‌توانید از بسته‌های سیب‌زمینی نیمه آماده در فروشگاه‌ها استفاده کنید. این نوع سیب‌زمینی‌ها به دلیل اینکه تمامی مراحل کمی و کیفی را در کارخانه گذرانده‌اند، گزینه مناسبی برای تهیه فرنچ فرایز خانگی در کمترین زمان ممکن خواهند بود.

سرخ کردن در روغن:

در یک تابه، روغن را گرم کنید. مطمئن شوید که دمای آن حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد باشد.

سیب‌زمینی‌ها را به‌طور مرحله‌ای در روغن غوطه‌ور کنید. حواستان باشد که تعدادی بیش از حد نباشد تا روغن به‌طور یکنواخت روی آن‌ها بپوشد.

مرحله اول سرخ‌کردن بین ۵ تا ۱۰ دقیقه بسته به نوع روغن و مدل اجاق گاز و سیب‌زمینی تغییر می‌کند. معیار کیفی این قسمت این است که سیب‌زمینی‌ها باید نرم شده باشند و بتوانید به راحتی در بین انگشتانتان آن‌ها را له کنید.

اگر از سیب‌زمینی نیمه آماده استفاده کرده‌اید، آن‌ها را به مدت 3-4 دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شوند، سرخ کنید. در این مرحله چند باری سیب‌زمینی‌ها را کاملاً هم بزنید تا یکنواخت سرخ شوند.

اضافه‌ کردن نمک و ادویه‌ها:

سیب‌زمینی‌های سرخ شده را روی کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا اضافه‌ی روغن آن‌ها کاهش یابد.

به میزان دلخواه نمک و ادویه‌های مورد علاقه‌ی خود را به سیب‌زمینی‌ها اضافه کنید. می‌توانید از فلفل سیاه، پاپریکا یا سایر ادویه‌های مورد علاقه استفاده کنید.

سیب‌زمینی‌ها را زیر و رو کنید تا ادویه‌ها کاملاً پخش شود.

مقاله پیشنهادی: سیب زمینی نیمه آماده خورشتی

نکات و ترفندها:

انتخاب سیب‌زمینی مناسب:

استفاده از سیب‌زمینی‌های با محتوای نشاسته و قند کم بهترین نتیجه را ایجاد می‌کند. این عامل در پایان به فرنچ فرایز پوست خارجی خشک و رنگ طلایی می‌دهد.

اگر از سیب‌زمینی نیمه آماده استفاده می‌کنید، مطمئن شوید که سیب‌زمینی‌ها قند و نشاسته کمی داشته باشند. سیب‌زمینی‌های آگریا اردبیل از جمله گزینه‌های مناسب برای سرخ‌کردن هستند.

بیشتر بخوانید: سیب زمینی نیمه آماده اردبیل

فریزر کردن سیب‌زمینی:

فریزر کردن سیب‌زمینی‌ها قبل از سرخ‌کردن به فرم خاص و خوشمزه در خلال‌ها کمک می‌کند. حداقل ۴ ساعت یا بیشتر، سیب‌زمینی‌ها را قبل از سرخ‌کردن در فریزر قرار دهید.

نگه داشتن حرارت تابه و روغن:

حرارت تابه را در حداکثر بالا نگه دارید و از روغن با دمای مناسب حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد استفاده کنید. این کار باعث سرخ‌کردن بهینه‌تر و یکنواخت‌تر سیب‌زمینی‌ها می‌شود.

نتیجه:

با رعایت این نکات و ترفندها، حالا شما قادر به تهیه فرایز خوشمزه در خانه خود هستید. این خوراکی لذیذ می‌تواند تزئینی دلپذیر برای خورش‌ها، ساندویچ‌ها، یا به‌تنهایی به عنوان یک میان‌وعده خوشمزه سرو شود. این راهنما به شما کمک خواهد کرد تا حتی از رستوران‌های معتبر هم بهترین و خوشمزه‌ترین فرانچ‌فرایز را تهیه کنید.